L’ANTICO RISTORO DELLA CARTIERA è un locale tipico che al suo interno, tra soffitto a volte e arredamento in legno antico, conserva ancora gli storici macchinarl che un tempo servivano per realizzare la carta. Adibito alla degustazione dei prodotti enogastronomici del territorio (e più in generale della Toscana), è un luogo ideale anche per organizzare banchetti e cerimonie. La cucina è quella tradizionale regionale, ma un posto d’onore spetta al platti locali come la gustosa tagliata alla pesciatina (con la rucola), i rinomati asparagi di Pescia, i famosissimi fagioli di Sorana o la polenta di mais con petto d’anatra e alloro (la vera specialità delia casa). Il ristorante si trova all’interno dello splendido complesso turistico San Lorenzo & Santa Caterina, lungo la strada che da Pescia sale verso Pietrabuona, uno del paesi incastonati nella cosiddetta Svizzera Pesciatina.